MONTE

Inspirados por el territorio, la cultura y el paisanaje.

Monte nace desde una mirada contemporánea de la cocina rural asturiana.

Origen;

En un pequeño pueblo de montaña llamado San Feliz, rodeado de bosque, lluvia y silencio, nace Monte.
Un proyecto personal de Xune Andrade que entiende la gastronomía como una forma de interpretar el territorio desde la sensibilidad, la memoria y la creatividad.

Monte surge de una idea sencilla: cocinar desde el lugar en el que vivimos.
Desde la Asturias minera y rural, desde las estaciones, desde la despensa cercana y desde una manera de vivir más lenta y más conectada con el entorno.

La cocina de Monte no busca reproducir la tradición de forma literal, sino revisarla, escucharla y llevarla hacia un lenguaje propio.
Hay humo, fermentaciones, brasas, fondos largos, vegetales, montaña, acidez, técnicas contemporáneas y también referencias a otros paisajes y culturas que dialogan con nuestro entorno.

Cada menú es un recorrido por el paisaje que nos rodea y por la mirada de quienes lo habitamos.

Filosofía;

Monte es gastronomía rural contemporánea.

Trabajamos con una cocina profundamente ligada al territorio, al producto y al momento exacto en el que sucede cada ingrediente.
Creemos en la belleza de lo imperfecto, en el valor del tiempo y en una cocina que emocione desde la honestidad y la sensibilidad.

Nuestra forma de cocinar parte de la observación:
del bosque húmedo, de la sidra, del carbón, de las huertas cercanas, de las recetas populares, de las fermentaciones lentas y de los pequeños productores que mantienen vivo el paisaje.

Entendemos el lujo como calma, detalle y autenticidad.
Por eso Monte es un espacio pequeño, íntimo y cuidado, donde cada servicio sucede de manera cercana y personal.

Inspirados en el territorio, la cultura y el paisanaje, pero también en lo de fuera, en otros productos y otras culturas, buscamos construir una cocina viva, libre y en constante evolución.

Monte no pretende explicar Asturias.
Pretende cocinarla desde dentro.

La bodega;

La propuesta líquida de Monte nace de la misma filosofía que define nuestra cocina: sensibilidad, identidad y búsqueda constante.

La bodega, dirigida por Delia Melgarejo, se construye desde una mirada abierta y emocional hacia el vino, entendiendo cada botella como una forma de acompañar el paisaje, el ritmo y la narrativa de cada menú.

La selección combina pequeños productores, elaboraciones honestas y referencias clásicas con vinos contemporáneos, atlánticos, de mínima intervención y marcada personalidad.
También existe un profundo interés por los vinos de montaña, los proyectos artesanales y aquellas bodegas que trabajan desde el respeto absoluto al origen.

Más allá del maridaje, en Monte entendemos el vino como parte de la experiencia y de la conversación alrededor de la mesa.

Una bodega viva, en constante evolución, pensada para emocionar y descubrir.

La elegancia del mundo rural.

Un espacio en el que el tiempo se detiene y la calma armoniza la experiencia.

Menús degustación

Regalar Monte

Una experiencia gastronómica para disfrutar en San Feliz.

Venir a Monte