Monte: Pasión por la gastronomía, el territorio y sus raíces
Monte nace de las inquietudes, experiencias y la profunda pasión por la gastronomía y Asturias de Xune Andrade (Lena, 1988). Este proyecto abre sus puertas en el verano de 2019, devolviendo a la vida el antiguo chigre de la aldea de San Feliz, un enclave histórico de apenas 25 habitantes que alguna vez formó parte del Marquesado de San Feliz.
Desde su origen, Monte mantiene una esencia rural que respira armonía con su entorno natural, cultural y humano. Situado en plena cuenca minera y montaña central de Asturias, este espacio pone en valor no solo los productos locales, sino también las formas de vida y tradiciones de las personas que habitan la región.
En un ambiente íntimo y acogedor, con una cocina abierta que recuerda al alma de una casa, Monte atiende a cinco mesas, sirviendo a un máximo de 14 comensales diarios, distribuidos en cinco servicios semanales. Este formato permite ofrecer una experiencia gastronómica cercana, auténtica y profundamente cuidada.
La sala y la bodega están dirigidas por Delia Melgarejo, quien ofrece una selección exquisita de unas 90 referencias que abarcan vinos, sidras, champagnes y olorosos. La propuesta incluye tanto etiquetas de grandes Maisons y bodegas como de pequeños productores que imprimen alma y carácter a cada botella.
Además, Monte colabora con El Patio de Butacas, una reconocida coctelería de Pola de Siero, para ofrecer una selección de coctelería de autor, reflejo de valores compartidos y un profundo cariño por el territorio.
Reconocimientos
Desde su apertura, Monte ha sido merecedor de numerosos galardones que avalan su excelencia y compromiso:
1 Estrella Guía Michelin (desde 2022).
1 Estrella Verde Michelin (desde 2023).
1 Sol Guía Repsol (desde 2022).
2º puesto Chef Revelación en Madrid Fusión (2020).
Caldereta Don Calixto a la proyección (2022).
Puesto nº 18 entre los mejores restaurantes de España por The Fork (2022).
T de Oro de Tapas Magazine como mejor restaurante de Asturias (2022).
Cucharón del Buen Guiso (2023).
Mejor Restaurante de Cocina Tradicional de España por Salsa de Chiles (ABC-VOCENTO, 2024).
Entre otros destacados reconocimientos que reafirman nuestro compromiso con la calidad y la innovación.
Sostenibilidad como esencia
En Monte, la sostenibilidad, el respeto por el medio ambiente y la colaboración con agricultores, ganaderos y artesanos que comparten nuestros valores forman parte de nuestro ADN. Cada decisión está pensada para preservar y enaltecer el entorno, haciendo de cada visita una experiencia que trasciende la gastronomía